- Sfogliare il prezzemolo fresco, lavarlo e asciugarlo perfettamente.
- Frullarlo alla massima velocità con un generoso filo di olio extravergine d’oliva e un cubetto di ghiaccio (per mantenere il verde brillante), fino a ottenere un olio liscio e profumato. Poi, filtrarlo o tenerlo da parte coperto.
- Scaldare una padella senza aggiungere grassi. Inserire i semi misti insieme al peperoncino in fiocchi e a un pizzico di sale. Tostare a fuoco vivo per un paio di minuti, muovendo continuamente la padella, fino a doratura.
- Trasferire il crumble in una ciotolina per bloccarne la cottura.
- Portare a bollore una pentola di acqua salata e cuocere gli spaghetti al dente.
- Nel frattempo, far dorare l’aglio in camicia dolcemente in un’ampia padella con un filo generoso d’olio e qualche rondella di peperoncino, facendo attenzione a non bruciarli. Rimuovere l’aglio una volta rilasciato il suo aroma.
- Scolare gli spaghetti direttamente nella padella aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta. Saltare a fuoco vivo per creare un’ emulsione cremosa.
- Spegnere il fuoco, impiattare e aggiungere l’olio al prezzemolo tenuto da parte e una pioggia generosa di crumble di semi al peperoncino.
Spaghetticon aglio, olio al prezzemolo e crumble di semi misti al peperoncino
N. 803
10 min
10 min
4 persone
Facile
INGREDIENTI
Spaghetti 320 g
Spicchi d'aglio 3
Mazzetto abbondante di prezzemolo fresco 1
semi misti (zucca, girasole, lino, sesamo) 50g
Cucchiaino di peperoncino in fiocchi (o fresco) 1
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
PREPARAZIONE
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Pasta consigliata per questa ricetta
Spaghetti
N. 803 - Grano Italiano Biologico
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