- Tritare il pane e tostarlo in una padella con un filo d’olio. A fine tostatura aggiungere la scorza grattugiata di mezzo limone, tenere da parte
- Tagliare la rana pescatrice a cubetti regolari e i pomodorini a metà
- In una padella capiente, rosolare l’aglio con un filo di olio extravergine di oliva
- Aggiungere i cubetti di rana pescatrice, saltare a fuoco vivo per due minuti e sfumare con il vino facendo evaporare
- Unire i pomodorini, regolare di sale e cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, senza far asciugare il sugo
- Lessare i pennoni in abbondante acqua salata, scolare al dente direttamente nella padella con il condimento
- 7. Mantecare la pasta a fuoco vivo, aggiungendo un filo d’acqua di cottura se necessario e ultimare con delle foglie di basilico spezzettate a mano
- Impiattare completando ogni porzione con panatura al limone, altra scorza fresca grattugiata e qualche foglia di basilico.
Pennoni rigaticon rana pescatrice e limone
N. 850
15 min
15 min
4 persone
Media
INGREDIENTI
Pennoni rigati 320 g
Polpa di rana pescatrice 500 g
Pomodorini ciliegino 200 g
Spicchio d'aglio 1
Vino bianco fermo 100 ml
Limone non trattato 1
Fette di pane rustico raffermo 40 g
Olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
Basilico q.b.
PREPARAZIONE
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Pasta consigliata per questa ricetta
Pennoni rigati
N. 850 - Grano italiano
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