- Mettere le vongole in un colino immerso in una ciotola ma sollevato dal fondo, coperte da acqua fredda leggermente salata per almeno 1 ora per eliminare la sabbia.
- Sciacquarle accuratamente sotto acqua corrente.
- Scaldare in una padella capiente un filo di olio con lo spicchio di aglio e qualche gambo di prezzemolo.
- Unire le vongole, sfumare con il vino bianco e coprire con un coperchio.
- Cuocere finché le vongole si aprono.
- Eliminare quelle rimaste chiuse e filtrare il liquido di cottura se necessario.
- Eliminare anche metà dei gusci.
- Pulire i fiori di zucca eliminando pistillo e gambo, poi tagliarli a striscioline.
- Cuocere al dente le linguine in acqua bollente salata.
- Scolare e far saltare in padella con le vongole aggiungendo un filo di acqua di cottura.
- Aggiungere quasi tutti i fiori di zucca e saltare.
- Impiattare e ultimare con prezzemolo tritato, pepe nero e un filo di olio extravergine.
- Aggiungere in cima le striscioline di fiori di zucca messe da parte.
- Servire subito.
Linguinecon fiori di zucca e vongole
N. 811
20 min
12 min
4 persone
Facile
INGREDIENTI
Linguine 320 g
Vongole veraci o lupini 600 g
Fiori di zucca freschi 12
Spicchio di aglio 1
Bicchiere di vino bianco secco 1
Olio extravergine di oliva q.b.
Prezzemolo fresco q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
PREPARAZIONE
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Pasta consigliata per questa ricetta
Linguine
N. 811 - Grano italiano
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