Bigoli veneticon ragù di cinghiale e porri

N. 505

12 ore di macerazione + 20 min
120 min
4 persone
Facile
Bigoli veneti con ragù di cinghiale e porri

INGREDIENTI

Bigoli Veneti Grano Italiano n.505 320 g
Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP n.450 200 g
Carne macinata di cinghiale 400 g
Vino rosso 500 ml
Chiodi di garofano 2
Cannella 1 stecca
Foglia di alloro 1
Bacche di ginepro 4
Porro 1
Sedano 1 costa
Spicchio di aglio 1
Timo q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. In una ciotola mettere a macerare la carne di cinghiale con il vino, le spezie e una foglia di alloro. Coprire e disporre in frigorifero per 12 ore.
  2. Versare un filo di olio nel tegame e fare appassire il porro tagliato a mezze rondelle, lo spicchio d’aglio, la carota e il sedano tritati.
  3. Scolare la carne, posizionarla nella stessa padella del soffritto e fare rosolare.
  4. Dopo circa 15 minuti, aggiungere i Pomodori San Marzano n.450 e il timo. Coprire e lasciare cuocere per 1 ora e mezza, dopodiché regolare di sale e pepe.
  5. Nel frattempo, cuocere al dente i Bigoli Veneti n.505 in acqua bollente salata e, una volta cotti, scolarli e condirli con qualche mestolo di ragù privato dell’aglio.
  6. Impiattare e ultimare con altra salsa e qualche ciuffo di timo.

Pasta consigliata per questa ricetta

Bigoli Veneti
N. 505 - Grano italiano
Bigoli Veneti

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