- Pulire il broccolo, dividerlo in cimette, dopodiché lessarlo o cuocerlo al vapore per 6 minuti. Trascorso il tempo, scolarlo e lasciarlo raffreddare.
- Versare i broccoli in una ciotola versate e schiacciarli con una forchetta. Unire i Fusilli n.857 precedentemente cotti in acqua bollente salata, le uova, il Parmigiano, il sale e il pepe. Mescolare uniformemente e, se necessario, aggiungere qualche cucchiaio di pane grattugiato.
- Rivestire una leccarda con carta da forno. Disporre un coppapasta di 7-8 cm di diametro e cospargere l’interno con del pane grattugiato. Versare un paio di cucchiai di pasta e broccoli, quindi schiacciare per livellare. Cospargere con altro pane grattugiato ed estrarre delicatamente il coppapasta. Irrorare con l’olio la superficie e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti fino a doratura.
- A parte emulsionare gli ingredienti per la salsa di accompagnamento.
- Sfornare le crocchette e servire con la salsina.
Fusillicrocchette di pasta e broccoli
N. 857
20 min
25 min
3 persone
Facile
INGREDIENTI
Fusilli Grano Italiano n. 857 200 g
Broccoli 250 g
Uova piccole 2
Parmigiano Reggiano grattugiato 50 g
Pane grattugiato q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per la salsina:
Yogurt bianco al naturale 150 g
Erba cipollina tritata 1 cucchiaio
Succo e buccia di limone 1/2 limone
Sale q.b.
PREPARAZIONE
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Pasta consigliata per questa ricetta
Fusilli
N. 857 - Grano Italiano Biologico
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