- Riempire una ciotola con acqua e un abbondante cucchiaio di sale, quindi fare spurgare le vongole per 3-4 ore mettendole in un colino sollevato dal fondo. Cambiare l’acqua almeno una volta. Scolare e sbattere leggermente il colino per far uscire ulteriore sabbia.
- Trasferire i molluschi in una padella con un filo di olio, uno spicchio di aglio e qualche gambo di prezzemolo. Sfumare con il vino, coprire e fare cuocere per 3-4 minuti. Eliminare i gusci chiusi e sgusciare ¾ delle vongole aperte, quindi tenere da parte. Filtrare l’acqua di cottura.
- Cuocere gli Spaghettoni con archetto n.888 al dente in acqua bollente salata, versandoli nell’acqua dal lato dell’archetto.
- Pulire la padella da eventuali residui di sabbia e gusci, dopodiché fare insaporire un filo di olio con lo spicchio di aglio schiacciato.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, regolare di sale e cuocere per 2-3 minuti. Unire le vongole sgusciate e la loro acqua e lasciare insaporire per altri 2-3 minuti.
- Scolare la pasta e trasferire nella padella insieme alle vongole con il guscio, aggiungendo un filo di acqua di cottura se necessario.
- Guarnire con il prezzemolo tritato.
Spaghettoni con archettocon vongole e pomodorini
N. 888
Spurgo delle vongole + 20 min
20 min
4 persone
Facile
INGREDIENTI
Spaghettoni con archetto Grano Italiano Formati Speciali n.888 320 g
Vongole veraci 1 kg
Vino bianco 1/2 bicchiere
Pomodorini Pachino 300 g
Olio extravergine di oliva 4-5 cucchiai
Prezzemolo fresco tritato 2-3 cucchiai
Spicchi di aglio 2
Sale q.b.
PREPARAZIONE
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Pasta consigliata per questa ricetta
Spaghettoni con archetto
N. 888 - Grano italiano
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