- Affettare le cipolle rosse a rondelle sottili e regolari
- Far sfrigolare la pancetta in un tegame per farla diventare croccante, poi tenere da parte
- In un’ampia padella, scaldare l’olio con il peperoncino a fette e aggiungere le cipolle
- Fare appassire le cipolle a fuoco basso con un pizzico di sale per circa 10 minuti fino a farle diventare traslucide, aggiungendo un goccio d’acqua se necessario
- Alzare la fiamma, versare il vino rosso e lasciar sfumare la parte alcolica
- Cuocere gli spaghettoni in acqua bollente salata, scolare a metà cottura e tuffarli direttamente nella padella con il vino e la cipolla
- Terminare la cottura nel vino finché sarà completamente assorbito. Aggiungere un filo di acqua di cottura se necessario
- Impiattare e distribuire sopra la pancetta croccante spezzettata a mano e il prezzemolo tritato.
Spaghettonicon cipolla, vino rosso, peperoncino, prezzemolo e pancetta croccante
N. 805
15 min
20 min
4 persone
Media
INGREDIENTI
Spaghettoni 320 g
Cipolle rosse di Tropea piccole 2
Vino rosso corposo 400 ml
Pancetta tesa 100 g
Peperoncino fresco 1
Olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
Mazzetto di prezzemolo fresco 1
PREPARAZIONE
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Pasta consigliata per questa ricetta
Spaghettoni
N. 805 - Grano italiano
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