- Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili.
- Tagliare il radicchio a striscioline sottili, tenendone una piccola parte da parte per la guarnizione finale.
- Scaldare una padella con olio e aglio.
- Aggiungere i carciofi, salare, aggiungere un filo di acqua salata e cuocere 8–10 minuti coperti finché diventano teneri. Tenerne qualcuno da parte, asciugare infarinare e friggere in olio caldo fino a doratura. Scolare, salare e tenere da parte per la superficie.
- Sbattere in una ciotola tuorli, sale, pecorino grattugiato e pepe abbondante.
- Cuocere gli spaghettoni, scolare tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
- Unire la pasta ai carciofi, spegnere il fuoco e aggiungere la crema di uova epecorino.
- Mantecare aggiungendo un filo di acqua di cottura per ottenere un
condimento cremoso. - Ultimare con i carciofi messi da parte e pepe.
Spaghettonialla carbonara di carciofi
N. 805
15 min
11 min
4 persone
Facile
INGREDIENTI
Spaghettoni N. 805 350 g
Carciofi freschi 5
Tuorlo 4
Pecorino romano stagionato 40 g
Aglio q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
PREPARAZIONE
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