- Fare ammorbidire in pistacchi in acqua bollente per un paio di minuti. Scolare e trasferire poi su un canovaccio pulito. Eliminare le bucce e trasferirle nella brocca del frullatore insieme agli altri ingredienti per il pesto. Frullare quindi fino a ottenere una crema omogenea.
- Cuocere al dente gli Scialatielli con archetto n.891 in acqua bollente salata, versandoli in acqua dal lato con l’archetto.
- Nel frattempo, scaldare un filo di olio in padella e fare saltare gli asparagi a tocchetti per 3-4 minuti, regolando di sale e pepe.
- Trasferire in un piatto e nella stessa padella, scaldare un altro filo di olio e unire i gamberi. Regolare di sale, pepe e fare cuocere per 4-5 minuti mescolando uniformemente. Ultimare con una spruzzata di succo di limone.
- Scolare la pasta e farla insaporire in padella con i gamberi e gli asparagi. Spegnere il fuoco, fare stemperare e aggiungere il pesto insieme a un filo di acqua di cottura della pasta.
- Amalgamare e impiattare subito. Ultimare con le zest di limone, qualche pistacchio tritato, delle foglie di basilico e una macinata di pepe.
Scialatielli con archettocon pesto di pistacchi, asparagi e gamberi
N. 891
20 min
15 min
4 persone
Facile
INGREDIENTI
Scialatielli con archetto Grano Italiano Formati Speciali n.891 320 g
Asparagini 400 g
Code di gamberi sgusciate 400 g
Limone non trattato, buccia e succo 1/2
Foglie di basilico q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per il pesto:
Pistacchi al naturale sgusciati 200 g + altri per guarnire
Basilico 10 foglie
Parmigiano Reggiano grattugiato 30 g
Olio extravergine di oliva 3 cucchiai
Acqua 4-5 cucchiai
Limone non trattato, buccia 1/2
Sale q.b.
Pepe q.b.
PREPARAZIONE
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Pasta consigliata per questa ricetta
Scialatielli con archetto
N. 891 - Grano italiano
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