- Tagliare il polpo a tocchetti. Tritare finemente la cipolla, la carota, l’aglio e il sedano. In una casseruola capiente, scaldare un filo d’olio extravergine di oliva e fare appassire il trito di verdure. Cuocere a fuoco medio fino a quando le verdure risultano morbide e leggermente dorate.
- Unire i pezzi di polpo al soffritto e farli rosolare per qualche minuto, mescolando spesso. Versare il bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare, continuando a mescolare. Quando il vino è evaporato, aggiungere la passata di pomodoro. Regolare di sale e pepe e mescolare bene. Coprire la casseruola e lasciare cuocere il ragù di polpo a fuoco basso per circa 30 minuti o 60 se il polpo è fresco (in questo caso aggiungere un bicchiere di acqua calda), mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere al dente gli Scialatielli con Archetto n.891, immergendoli dal lato con l’archetto. Scolare la pasta e unirla direttamente nella casseruola con il ragù di polpo. Mescolare delicatamente per amalgamare bene. Impiattare e completare con una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato e un filo di olio extravergine di oliva.
Scialatielli con archettocon ragù di polpo
N. 891
15 min
40 min
4 persone
Facile
INGREDIENTI
Scialatielli con Archetto Grano Italiano Formati Speciali n.891 400 g
Polpo fresco o precotto 1
Passata di pomodoro 400 g
Spicchi d'aglio 1
Cipolla 1
Carota 1
Sedano 1 costa
Vino bianco 1 bicchiere
Prezzemolo tritato q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
PREPARAZIONE
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Pasta consigliata per questa ricetta
Scialatielli con archetto
N. 891 - Grano italiano
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