- Tagliare la zucca a cubetti. In una padella ampia, fare appassire la cipolla tritata con un filo di olio. Aggiungere i cubetti di zucca, condire con un pizzico di sale e pepe e lasciare cuocere per circa 10-15 minuti a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, finché la zucca sarà morbida. Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua per evitare che si attacchi.
- Frullare la zucca fino a ottenere una crema liscia, quindi aggiungere il mascarpone, due cucchiai di cucchiai di Parmigiano grattugiato e incorporare. Regolare di sale e pepe se necessario e trasferire nuovamente nella padella.
- Nel frattempo, cuocere le Penne Rigate n.849 al dente in acqua bollente salata.
- In un’altra padella, scaldare un filo d’olio con l’aglio. Quando sarò dorato, eliminarlo, aggiungere i funghi a fettine e saltarli a fuoco medio-alto per 5-6 minuti finché saranno dorati e teneri. A fine cottura, aggiungere le foglie di salvia fresca spezzettate.
- Tritare grossolanamente le nocciole tostate.
- Scolare la pasta al dente e aggiungerle nella padella con la crema di zucca. Mescolare bene per amalgamare il tutto.
- Impiattare la pasta, aggiungere i funghi e ultimare con una generosa spolverata di nocciole tostate tritate e qualche foglia di salvia.
Penne rigatecremose alla zucca con salvia, funghi e nocciole
N. 849
15 min
25 min
4 persone
Facile
INGREDIENTI
Penne Rigate Grano Italiano Biologico n.849 320 g
Zucca 400 g
Funghi champignon a fette 200 g
Nocciole tostate 40 g
Cipolla piccola 1
Spicchio d'aglio 1
Salvia fresca 6-8
Mascarpone 100 g
Olio extravergine di oliva q.b.
Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
PREPARAZIONE
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Pasta consigliata per questa ricetta
Penne rigate
N. 849 - Grano Italiano Biologico
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