- In una ciotola mescolare i tuorli, il pecorino e una macinata di pepe.
- Tagliare il guanciale a listarelle e farlo rosolare in una padella antiaderente capiente finché non sarà croccante. Una volta dorato, trasferire in un piatto solo il guanciale lasciando il fondo di cottura al caldo.
- Cuocere al dente i Mezzi Rigatoni n.844 in acqua bollente salata. Una volta cotti, scolarli e aggiungerli nella padella, a fuoco spento, con il fondo del guanciale e un mestolo di acqua di cottura.
- Aggiungere il composto di uova e formaggio e mescolare velocemente per rendere il tutto cremoso. In ultimo unire il guanciale e saltare insieme alla pasta.
- Una volta amalgamati la pasta e il condimento, impiattare, decorare con una generosa macinata di pepe e servire subito.
Mezzi rigatonialla carbonara
N. 844
10 min
8-10 min
4 persone
Facile
INGREDIENTI
Mezzi Rigatoni Grano Italiano n.844 350g
Guanciale a fetta spessa 100g
Pecorino stagionato grattugiato 50g
Tuorli freschissimi 4
Pepe nero q.b.
PREPARAZIONE
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Pasta consigliata per questa ricetta
Mezzi rigatoni
N. 844 - Grano italiano
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