- Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a rondelle sottilissime e regolari.
- Scaldare abbondante olio extravergine d’oliva in una padella capiente. Inserire le zucchine e friggerle fino a ottenere una doratura uniforme. Scolarle con una schiumarola e adagiarle su carta assorbente. Poi, salarle leggermente.
- Portare a bollore una pentola d’acqua salata. Calare i mezzi rigatoni e cuocerli scolandoli molto al dente (conservando un bel bicchiere di acqua di cottura).
- In un’ampia padella, far dorare gli spicchi d’aglio schiacciati con un filo d’olio d’oliva. Rimuovere l’aglio, aggiungere i due terzi delle zucchine fritte precedentemente.
- Scolare la pasta direttamente nella padella con le zucchine. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura. Saltare a fuoco vivo per un minuto.
- Spostare la padella lontano dal fuoco, aggiungere il Provolone del Monaco grattugiato poco alla volta, le restanti zucchine fritte intere e abbondante basilico spezzettato a mano.
- Muovere la padella in modo energico per far sciogliere il formaggio con l’amido della pasta fino a ottenere una crema densa e avvolgente.
- Impiattare i mezzi rigatoni ben caldi, rifinire con una macinata generosa di pepe nero e una fogliolina di basilico in cima.
Mezzi Rigatonialla Nerano
N. 844
15 min
15 min
4 persone
Facile
INGREDIENTI
Mezzi rigatoni 320g
Zucchine medie 4
Provolone del Monaco grattugiato 100g
Spicchi d'aglio 2
Mazzetto di basilico fresco 1
Olio extravergine d'oliva per friggere q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
PREPARAZIONE
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Pasta consigliata per questa ricetta
Mezzi rigatoni
N. 844 - Grano italiano
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