- Disporre i gamberi puliti in una ciotola. Condirli con un filo d’olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio schiacciato, le erbe di Provenza, e la scorza grattugiata di metà limone. Mescolare bene e lasciare insaporire per 10 minuti.
- Cuocere al dente le linguine in una pentola di acqua bollente salata.
- Scaldare un’ampia padella a fuoco vivo. Tuffare i gamberi con tutta la loro marinatura e scottarli per un minuto per lato, finché non cambiano colore diventando rosa e opachi.
- Sfumare con il vino bianco, lasciare evaporare l’alcol per pochi secondi, quindi prelevare i gamberi e tenerli da parte in un piattino.
- Nella stessa padella, dove è rimasto il fondo di cottura dei gamberi, aggiungere il burro e il succo del limone e un mestolo generoso di acqua di cottura della pasta, abbassando la fiamma.
- Scolare le linguine direttamente nella padella. Saltare la pasta a fuoco vivo per due minuti per farle assorbire i liquidi e renderla cremosa.
- Spegnere il fuoco, reinserire i gamberi con il loro sughetto e mantecare energicamente.
- Impiattare arrotolando le linguine a nido, distribuire i gamberi in cima e rifinire il piatto con una grattugiata fresca di scorza di limone e qualche fogliolina di aromatica fresca.
Linguineal limone e gamberi all’aglio ed erbe di Provenza
N. 811
15 min
10 min
4 persone
Facile
INGREDIENTI
Linguine 320g
Gamberi freschi già sgusciati e privati del filamento scuro 350g
Limone biologico 1
Spicchi d'aglio 2
Cucchiaio di erbe di Provenza essiccate (timo, rosmarino, origano, santoreggia) 1
Vino bianco secco 50ml
Olio extravergine d'oliva q.b.
Burro 30g
Sale q.b.
Pepe q.b.
PREPARAZIONE
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Pasta consigliata per questa ricetta
Linguine
N. 811 - Grano italiano
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