- Tagliare la zucca a fettine sottili utilizzando una mandolina, dopodiché infarinarle con farina 0 e friggerle in olio extravergine d’oliva caldo fino a doratura. Una volta dorate, scolare le fette su carta assorbente, salarle e tenerle da parte.
- Tagliare la seppia a striscioline sottili.
- Cuocere al dente le Linguine n.811 in acqua bollente salata.
- In una padella capiente, fare insaporire un filo di olio con uno spicchio d’aglio. Quando questo sarà dorato, rimuovetelo. Aggiungere le seppie tagliate a striscioline e saltarle per 3-4 minuti a fuoco medio, finché saranno cotte. Dopodiché, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
- Aggiungere nella padella il nero di seppia, un mestolo di acqua di cottura delle linguine e mescolare fino a ottenere una salsa morbida.
- Scolare la pasta al dente e trasferirla direttamente nella padella con il nero di seppia e le striscioline di seppia. Mescolare bene per amalgamare il tutto.
- Regolare di sale e di pepe.
- Trasferire la pasta nei piatti, aggiungere una generosa cucchiaiata di stracciatella in superficie e completare con le chips di zucca croccanti. Guarnire in ultimo con un po’ di prezzemolo tritato.
Linguineal nero di seppia, stracciatella e chips di zucca
N. 811
15 min
20 min
4 persone
Facile
INGREDIENTI
Linguine Grano Italiano Senatore Cappelli n.811 320 g
Nero di seppia 1 sacchetto
Seppia pulita 1
Stracciatella 100 g
Zucca 300 g
Spicchio d'aglio 1
Vino bianco 1 bicchiere
Farina 0 q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Prezzemolo tritato q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
PREPARAZIONE
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Pasta consigliata per questa ricetta
Linguine
N. 811 - Grano Italiano Senatore Cappelli
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