- Tagliare la barbabietola a cubetti.
- Frullarla con olio extravergine, Parmigiano, un pizzico di sale, pepe e qualche cucchiaio di acqua fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
- Grattugiare la scorza del limone e tenere da parte.
- Cuocere al dente le farfalle in abbondante acqua salata.
- Scolare la pasta al dente e saltare velocemente in padella con la crema di barbabietola e qualche rametto di timo.
- Profumare con la scorza di limone e mescolare delicatamente.
- Aggiungere un filo di acqua di cottura per rendere per mantecare.
- Impiattare e completare con scaglie di ricotta salata, una macinata di pepe e qualche foglia di timo.
Farfallecon crema di barbabietola, limone e scaglie di ricotta salata
N. 831
15 min
10 min
4 persone
Facile
INGREDIENTI
Farfalle N.831 320 g
Barbabietola cotta 200 g
Limone non trattato 1
Ricotta salata 50 g
Parmigiano grattugiato 30 g
Olio extravergine d'oliva 30 ml
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Timo limone q.b.
PREPARAZIONE
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Pasta consigliata per questa ricetta
Farfalle
N. 831 - Grano italiano
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