- Tagliare a dadini la melanzana e farla arrostire in padella per 8-10 minuti con un generoso filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Regolare di sale e tenere da parte.
- Tagliare a dadini i pomodori. Pulire gli scampi e togliere le teste.
- Scaldare in padella un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungere le teste di scampi e qualche gambo di prezzemolo. Far rosolare, sfumare con vino e far evaporare. Schiacciare le teste con un cucchiaio, aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta e filtrare il sughetto, quindi tenere da parte.
- Cuocere la Calamarata n.877 in acqua bollente salata e scolarla al dente. Nella padella del sughetto, scaldare un filo d’olio con l’altro spicchio d’aglio, aggiungere gli scampi puliti e il sughetto filtrato. Cuocere per 4-5 minuti, poi aggiungere i pomodori a dadini e far saltare per un paio di minuti.
- Aggiungere la pasta nella padella, farla insaporire per un minuto con ¾ delle melanzane. Trasferire nei piatti e completare con le melanzane rimanenti e prezzemolo fresco.
Calamaratacon scampi, melanzane e pomodoro
N. 877
30 min
30 min
4 persone
Facile
INGREDIENTI
Calamarata Grano Italiano Formati Speciali n.877 400 g
Scampi 500 g
Melanzana 1
Spicchi d'aglio 3
Pomodori ramati 6
Vino bianco 1 bicchiere
Origano q.b.
Prezzemolo q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
PREPARAZIONE
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Pasta consigliata per questa ricetta
Calamarata
N. 877 - Grano italiano
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