- Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili, poi infarinarli leggermente e friggerli in un tegame con l’olio caldo fino a che non diventano croccanti. Scolarli e tenerli da parte.
- In un’altra padella far rosolare il guanciale fino a renderlo croccante.
- Cuocere al dente la Calamarata n.877 in abbondante acqua salata e, quando è pronta, scolarla e unirla al guanciale nella padella.
- Aggiungere il pecorino grattugiato, un filo di acqua di cottura della pasta e mescolare fino a ottenere una salsa cremosa.
- Servire la pasta con sopra i carciofi croccanti e una macinata di pepe fresco.
Calamarataalla gricia con carciofi croccanti
N. 877
15 min
20 min
4 persone
Facile
INGREDIENTI
Calamarata Grano Italiano Formati Speciali n.877 320 g
Guanciale a listarelle 150 g
Carciofi puliti 2
Pecorino Romano grattugiato 60 g
Olio per frittura q.b.
Farina q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
PREPARAZIONE
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Pasta consigliata per questa ricetta
Calamarata
N. 877 - Grano italiano
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