- Tostare le mandorle a lamelle in una padella con un filo d’olio e una macinata di pepe finché diventano dorate. Metterle da parte.
- Tagliare il radicchio a striscioline sottili, tenendone una piccola parte da parte per la guarnizione finale.
- In una padella ampia, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio schiacciato. Unire il radicchio, salare e pepare leggermente. Lasciare appassire per 2‑3 minuti, quindi rimuovere l’aglio. Aggiungere il gorgonzola a pezzetti e lasciarlo sciogliere dolcemente, versando qualche cucchiaio di acqua di cottura per ottenere una crema morbida.
- Cuocere i bigoli in abbondante acqua salata fino a ottenere una cottura al dente. Scolarli e saltarli nel condimento di radicchio e gorgonzola fino a ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.
- Impiattare e completare con il radicchio crudo a julienne, le mandorle tostate e una generosa macinata di pepe nero.
Bigoli Veneticon radicchio, gorgonzola e lamelle di mandorle al pepe
N. 505
15 min
10 min
4 persone
Facile
INGREDIENTI
Bigoli Veneti N. 505 350 g
Radicchio 1 cespo
Gorgonzola dolce 150 g
Mandorle a lamelle 40 g
Aglio q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
PREPARAZIONE
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Pasta consigliata per questa ricetta
Bigoli Veneti
N. 505 - Grano italiano
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